Десерты

Гордость пекарен «Волконский»
– это десерты по авторской рецептуре талантливейшего кондитера господина Лорана Бурсье.
Мсье Лоран создал шесть видов нежнейших эклеров, бретоны с легким заварным кремом и свежими ягодами, двадцать вкусов макарони, тающих во рту, ромовые бабы, щедро пропитанные ромом, сладкий мармелад из натурального ягодного пюре и много другое.

Уже в 17 лет господин Бурсье получил свою первую награду — медаль в номинации «Лучший кондитер». Затем были и золотая медаль «Лучший кондитер Бретани и Луары», и Золотой кубок гурманства, и Кубок Франции «Лучший кондитер».

Лоран Бурсье

Эксперт по качеству в кафе-пекарнях «Волконский» и обладатель Международного Белого колпака лучшего кондитера.
Мы знаем, как готовить
лучшие десерты.

Превосходные

ингредиенты

В своих десертах мы не используем маргарин и пальмовое масло – только сливочное масло 82,9% жирности. Для всех начинок и глазури используется исключительно натуральные продукты. Если это малиновый эклер, то для начинки мы используем только натуральное малиновое пюре.

Для фисташкового эклера – настоящая фисташка, для ванильного – ваниль. И это самая лучшая ваниль, которую мы импортируем из солнечного Мадагаскара.

А для шоколадного эклера мы используем исключительно бельгийский шоколад. Другого шоколада в «Волконском» не используется. Во всех десертах и выпечке.


Ручная работа

Мы гордимся тем, что используем ручной труд практически на каждом этапе производства. Мы не используем конвейер. Все десерты в «Волконском» формуются вручную, руками замешиваем натуральные ингредиенты, лепим фигурки из марципанов. Даже окунаем апельсины в шоколад. Все это вручную.

Натуральность

Сегодня многие говорят про натуральность своих десертов. Но по-настоящему натуральные десерты не хранятся в холодильнике до 5 суток. Срок годности наших десертов и пирожных всего 24-36 часов. Это лучшее подтверждение их натуральности.