Выпечка

Могут ли наши гости купить на завтрак точно такой же крауссан, что и парижане? Без сомнений!
Хлебом и выпечкой в «Волконском» руководит мсье Фабрис Рено – потомственный французский пекарь. Фабрис начал свое обучение с 15 лет, объездив все регионы Франции, набираясь опыта.


Фабрис Рено
выпекает хлеб в России уже 7 лет
Классические круассаны, шоссоны и даниши прекрасно сочетаются на витринах кафе-пекарен «Волконский» с любимыми русскими пирожками, пирогами, ватрушками и маковыми рулетами.

Классические круассаны пекарен «Волконский» - это 16 слоев идеального тонкого теста, сплетенные внутри тончайшей «паутинкой». Это в прямом смысле тонкая ручная работа, которую могут оценить настоящие знатоки парижских круассанов.
Кстати, о круассанах!
Булочка формы полумесяца сначала выпекалась исключительно в пекарнях Вены. Лишь в 1770 года круассаны появились во Франции – моду на них завезла Мария-Антуанетта.

Став очень популярными, французкие круассаны значительно отличались от венских – французские были не из пресного, а из слоеного дрожжевого теста с добавлением сливочного масла.

Такие круассаны стали популярными не только во Франции, но и за рубежом. С тех пор круассаны стали считать по-настоящему французской классикой.
«Волконский» не приемлет использование искусственных добавок, стабилизаторов
и улучшителей вкуса, так широко применяемые в крупном хлебном производстве.